Fronkas Kalifornijoje turėjo įvairių restoranų, kol galiausiai grįžo į sostinės rajoną po 20 metų Los Andžele. Jis atidarė Front Street socialinį klubą Burnt Hills, kur McKenna kartais užeidavo.
Po kelionės po valstiją McKenna, apsilankiusi vienoje vietoje Ročesteryje, susižavėjo taco parduotuvės idėja.
„Jie tapo tokie populiarūs, tada atidarė nedidelę parduotuvę“, – sakė McKenna. „Matydami, kaip tai vystosi ir padėdami jam bei matydami, kaip vystosi jo restoranas, mes tiesiog paspardėme idėją: na, jei kada nors turėsime galimybę, galbūt galėtume tai padaryti Burnt Hills mieste, nes Burnt Hills, manau, yra toks. neturintis kitokios nuojautos maistui.
Taigi, abu vyrai iš tikrųjų pradėjo svarstyti savo taco vietos idėją. Fronko žmona Jessica Fronk yra ispanė, o jos šeima sekmadienius leisdavo virdama vištieną, karnitą ar jautieną tacos su šviežiu avokadu, salsomis ir Pico de Gallo su pora, kol jie gyveno Los Andžele.
„Kiekvieną kartą, kai tai darydavome, buvo tiesiog nuostabu, taigi, tai visada buvo mano pakaušis“, – sakė Fronkas. “Mes visada apie tai kalbame”.
Kuo labiau abu vyrai apie tai galvojo, jie sakė supratę, kad vietovėje yra daug vietų, kur galima įsigyti itališko maisto, bet ne meksikietiško maisto. Tada senas Stewarts pastatas buvo parduodamas ir vyrai per kelias dienas nusprendė atidaryti Taco parduotuvę. McKenna sakė, kad jam tereikia įtikinti savo žmoną Jennifer McKenna.
„Kalbėjomės apie tai ir, kaip sakiau, kai pamačiau, kad kita maža vieta iš taco sunkvežimio eina į parduotuvę, aš tiesiog žinojau, kad galime tai padaryti, nes abu esame gana meniški, gana patogūs, kūrybingi ir aš. žinoti savo verslo pusę, turėti ankstesnius restoranus“, – sakė McKenna. „Labai džiaugiausi galėdamas tai išbandyti, nervinausi, bet labai susijaudinęs.
Taco parduotuvė, esanti adresu 710 Saratoga Road, atidaryta 2023 m. spalį, kai du vyrai, padedami McKenna tėčio Terry McKenna, įkūrė vietą.
Fronkas sakė, kad tai nėra kietų lukštų ir grietinės taco parduotuvė, apie kurią kai kurie žmonės gali pagalvoti.
„Taigi tradicinis taco yra mėsa ir padažas“, – sakė Fronkas. “Viskas. Tai tikrai mėsa, svogūnai ir padažas.
Fronkas pažymėjo, kad jie siūlo daugiau autentiško meksikietiško ir Baja stiliaus taco.
„Taigi, kai sakome Baja, mes iš tikrųjų kalbame apie Pietų Kaliforniją, šiek tiek Pietų Kalifornijos virtuvės susiliejimą su autentiška meksikietiška“, – sakė Fronkas.
Fronkas sakė, kad rekomenduoja žmonėms paragauti Baja žuvies taco, o McKenna pasiūlė saldžiųjų vyšnių pipirus.
Traškioje baja žuvyje yra baja padažas, susmulkinti kopūstai ir Pico de Gallo. Saldžiųjų vyšnių pipirai yra vištienos, kiaulienos arba jautienos su saldžiųjų vyšnių ir skrudintų raudonųjų pipirų bei baja padažu.
Žmonės taip pat gali mėgautis burrito, nachos ir kesadilijomis. „Taco Shop“ taip pat siūlo maitinimą.
Abu vyrai teigė, kad jų mėgstamiausia kelionės dalis buvo kūrybinė laisvė versle, nesvarbu, ar tai jų gaminamas maistas, ar parduotuvės įrengimas.
„Nėra jokio iš anksto nustatyto plano“, – sakė Fronkas. „Na, aš turiu galvoje, be verslo modelio ir panašių dalykų. Bet turiu galvoje, jei norime nugriauti sieną arba tai padaryti, nudažykite šia spalva, nesvarbu.
Fronkas sakė, kad atsiranda naujų meniu elementų, įskaitant papildomus taco skonius, gvakamolę ir salotas.
