Londono universiteto koledžo mokslininkai padarė tai, apie ką garsūs šefai ir italai nonnas galėjo tik pasvajoti: jie pagamino ploniausius pasaulyje spagečius. Šis kulinariškai skambantis pasiekimas, in Nano skalės pažangaatnešė vos 372 nanometrų pločio krakmolo nanopluošto sruogas, kurios yra nematomos plika akimi ir yra net mažesnės už kai kuriuos šviesos bangos ilgius.
„Ploniausi pasaulyje spagečiai“ skamba kvailai, bet krakmolas iš tikrųjų gali būti svarbus medicinoje. Pavyzdžiui, nanopluošto krakmolas gali padėti žaizdoms užgyti, kai naudojamas tvarsčiuose, nes jie galėtų apsaugoti nuo bakterijų ir kartu praleisti drėgmę. Užuot atlikę daug energijos reikalaujantį savo augalų ląstelių krakmolo, skirto nanopluoštui, rafinavimo procesą, šie chemikai nusprendė, kad parduotuvėje pirktas produktas yra tinkamas, ir gamino sruogas tiesiai iš miltų. Jų nanopluošto versija buvo sukurta naudojant procesą, vadinamą elektroverpimu, kai elektros krūvis ištraukia miltų ir skysčio mišinį per itin mažas metalines skylutes į vos nanometrų pločio siūlus. Išspaudimas per štampą yra tas pats būdas, kaip gamintumėte įprastus spagečius prie Bolonijos ar mėsos kukulių, tik daug, daug mažesnio masto.
Dar reikia atlikti daug tyrimų, kol produktas pasirodys gydytojo kabinete, tačiau tai yra žingsnis link tvaresnių krakmolo nanopluoštų. Ir nors mokėčiau nemažus pinigus, kad žiūrėčiau, kaip virėjai realybės šou bando paaiškinti nematomus makaronus, elektroverpimas beveik neabejotinai netaps nauju molekulinės gastronomijos pomėgiu. Kaip bendraautorius profesorius Garethas Williamsas iš UCL Farmacijos mokyklos : “Deja, nemanau, kad jis būtų naudingas kaip makaronai, nes iškeptų greičiau nei per sekundę, kol negalėtumėte išimti iš keptuvės.”
