Nelipnūs virtuvės reikmenys pastaruoju metu naujienose sulaukia daug dėmesio ir ne dėl rimtų priežasčių. Daugeliui žmonių patinka patogumas, kai gaminant maistą nereikia purkšti puodų ir keptuvių, tačiau didėjantys polimerų dūmų karštinės, dar vadinamos teflono gripu, atvejai, kai kurie persvarsto savo virtuvės reikmenis. 2023 m. buvo užregistruoti 267 atvejai – didžiausias skaičius nuo 2000 m. kaip rašo „Washington Post“..
Politetrafluoretilenas, cheminė medžiaga, naudojama teflone ir kituose nelipniuose induose, dažnai randama gruzdintuvėse, keptuvėse ir kituose virtuvės prietaisuose. Ar tefloninis gripas yra rimtas ir ar gaminant maistą turėtumėte susirūpinti dėl nelimpančių dangų? Jei jūsų virtuvės reikmenys buvo pagaminti po tam tikrų metų ir tinkamai juos naudosite, jums turėtų būti viskas gerai. Viskas, ką reikia žinoti apie tefloninį gripą ir kaip saugiai naudoti virtuvės reikmenis nesirgiant, paaiškinta toliau.
Skaityti daugiau: Ar oro gruzdintuvė gali sukelti tefloninį gripą?
Kas yra tefloninis gripas?
Polimerų dūmų karštligėarba tefloninis gripas, vėl įžiebė diskusijas apie nelipnių virtuvės reikmenų saugumą. Liga atsiranda, kai įkvepiami garai iš perkaitusios tefloninės arba nepridegančios keptuvės. Nelipnios keptuvės yra pagamintos iš politetrafluoretileno (taip pat žinomo kaip PTFE). PTFE yra žinomas kaip „amžina cheminė medžiaga“, nes suirimas trunka dešimtmečius ar kartais net šimtus metų.
Manoma, kad įprastai naudojant PTFE nekelia jokio pavojaus sveikatai, tačiau kai kaitinama virš 500 laipsnių F, padidėja išmetamųjų teršalų kiekis ir dėl to atsiranda polimerų dūmų karštinė. Polimerų dūmų karštinė sukelia daugybę simptomų, apie kuriuos pranešta, įskaitant karščiavimą, šaltkrėtį, raumenų įtampą ir galvos skausmą. Tefloninio gripo simptomai yra laikini ir paprastai prasideda per 12 valandų nuo užsikrėtimo, tačiau gali užtrukti iki 24 valandų.
Kaip išvengti teflono gripo
Teflonines ir nepridegančias keptuves lengva naudoti, valyti ir prižiūrėti, tačiau jos turėtų būti naudojamos tik gaminant maistą ant silpnos arba vidutinės ugnies. Niekada nekaitinkite nepridegančių keptuvių ant aukštos ar vidutinės ugnies ilgą laiką. Stenkitės išlaikyti paviršiaus temperatūrą 450 laipsnių F arba žemesnę, kitaip PTFE dangos emisija greičiausiai padidės.
Kas yra teflonas ir ar jis sukelia vėžį?
Nelipnus arba teflonas yra populiarus namų virėjų pasirinkimas. Didelis privalumas – prie teflonu dengtų puodų ir keptuvių maistas neprilimpa taip, kaip prie kitų metalinių medžiagų, todėl nesunku apversti blyną ar išimti kietai virtą kiaušinį. Nonstick taip pat labai lengva valyti, paprastai nuplaunama rankomis ne ilgiau kaip kelias sekundes.
Teflonas yra sintetinės cheminės medžiagos, vadinamos politetrafluoretilenu, prekės ženklas, kuris naudojamas daugelyje namų apyvokos gaminių, nuo vielos dangų iki audinių apsaugos ir virtuvės reikmenų. Teflono kritika yra ta, kad jis yra nesaugus vartojamas arba absorbuojamas į organizmą ir gali padidinti vėžio tikimybę ir kitos ligos. Tyrimai parodė kai kuriuos ryšius (daugiau apie tai žemiau), tačiau teflonas vis dar yra ir naudojamas virtuvės reikmenims gaminti, tačiau su teflonu susijusios saugos problemos dažniausiai yra praeities dalykas.
Aš patiriau stresą dažniausiai. Štai kodėl…
Teflono prekės ženklas gali būti susijęs su vėžio rizika, tačiau iš tikrųjų tai yra cheminė medžiaga praeityje naudojamas teflono gamyboje vadinamas PFOA yra kaltas. Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, perfluoroktano rūgštis yra perfluorocheminė medžiaga, sukurta XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje ir naudojama gaminti fluoropolimerines dangas ir produktus, atsparius karščiui, aliejui, dėmėms, riebalams ir vandeniui.
Dėl federalinio draudimo visi tefloniniai ir nepridegantys virtuvės reikmenys, pagaminti po 2013 m., turi būti be kenksmingo PFOA. Tokį patį draudimą Europa įvedė 2008 m.
Koks neigiamas PFOA poveikis?
Em kai kurie tyrimaiPFOA buvo siejama su vėžiu, imunodeficitu ir daugybe kitų medicininių problemų. Taip pat buvo įrodyta, kad jis turi įtakos augimui ir vystymuisi bei kenkia laboratorinių gyvūnų kepenims.
Dar 2017 m., chemijos milžinas Dupont išsprendė ieškinį už daugiau nei 670 mln. USD už savo vaidmenį užteršiant geriamąjį vandenį PFOA (taip pat žinomas kaip C-8) Viduriniame Ohajo slėnyje. Ankstesnis 2004 m. grupės ieškinys toje pačioje srityje paskatino a mokytis kurie nustatė, kad PFOA buvo susijęs su vėžiu ir sutrikusia imunine funkcija, net ir mažomis dozėmis.
Tefloninės keptuvės, pagamintos iki 2013 m., gali būti toksiškos
Viso to pakako, kad apie 2002 m. dauguma gamintojų nustotų gaminti nelipnias dangas naudojant PFOA. Teflonas su PFOA buvo oficialiai uždraustas JAV iki 2014 m. Europa jį uždraudė 2008 m. Tai reiškia, kad Jei turite teflonines nepridegančias keptuves 2013 m. ar anksčiau, yra tikimybė, kad jose yra PFOA. Devyneri metai paprastai yra ilgesni nei vidutinė nepridegančios keptuvės eksploatavimo trukmė, bet jei nesate tikri, tikriausiai geriausia pakeisti bet kokius teflonu dengtus puodus ar keptuves.
Jei nerimaujate, ieškokite indų be PFOA.
Dėl draudimo visi nepridegantys virtuvės reikmenys, pagaminti JAV, turi būti be PFOA, tačiau protinga įsitikinti. Būkite ypač atsargūs pirkdami pigius ar ne prekės ženklo virtuvės reikmenis, ypač jei jie pagaminti ne šalyje, kurioje yra aktyvus PFOA draudimas. PFOA vis dar gaminamas kitur, ypač Kinijoje, ir naudojamas plataus vartojimo produktams gaminti.
Gera žinia ta Sem PFOA nepridegančios keptuvės yra pigiostodėl nėra jokios priežasties rizikuoti bet kuo, kuriame gali būti cheminės medžiagos. Galite nusipirkti 10 colių keptuvę iš tokio patikimo virtuvės reikmenų prekės ženklo kaip Misen milteliai 33 USD arba Tramontina už maždaug 25 USD. Prabangių virtuvės reikmenų prekės ženklas „All-Clad“ gamina a 50 USD dviejų dalių nelipnių virtuvės reikmenų rinkinys.
„Always Pan“ yra neprideganti keramikos alternatyva tefloninėms keptuvėms.
Geriausi natūralūs nepridegantys virtuvės reikmenys
Jei esate pasirengę visiškai atsisakyti cheminių medžiagų ir tefloninių nepridegančių puodų ir keptuvių, yra daugybė natūralių nelipnių alternatyvų.
Labiausiai neprilipusi grupė yra keraminės keptuvėskurios populiarumas išaugo nuo tada, kai pirmą kartą pasirodė susirūpinimas dėl teflono. Yra keletas populiarių keraminių virtuvės reikmenų Keptuvė visada (skaitykite mano visa apžvalga čia), Alkaravija e Greenpan.
Ketaus yra kita virtuvės reikmenų medžiaga, kuri laikui bėgant sukuria natūralią nelimpančią dangą, ypač jei jūs sezonas gerai e gerai juo pasirūpink. Tikriausiai jis niekada netaps toks nelipnus kaip teflonas, tačiau ketus turi daug kitų kulinarinių privalumų, kuriuos po naudojimo verta keletą papildomų sekundžių šveisti kriauklėje. Lodge yra pasiteisinusi ketaus indų gamintoja: galite nusipirkti 10 colių keptuvė tik už 24 USD.
Ketaus ilgainiui susidaro nelipni patina ir yra natūrali teflono alternatyva.
Anglies plienas yra dar viena galimybė ir veikia panašiai kaip ketaus keptuvės, nors ji nėra tokia sunki, šiek tiek jautresnė korozijai ir paprastai brangesnė. Anglies plienas dar nepateko čia į JAV, tačiau jį mėgsta profesionalūs virėjai, kaip ir jūsų. Virtuvės reikmenų paleidimas „Made In“ yra puikus mėlynas anglinis plienas keptuvė už maždaug 80 USD, tačiau yra ir pigesnių variantų.
