Kaip vienas iš sparčiausiai augančių Britanijos restoranų prekės ženklų sutrikdo kebabų kultūrą

Atsitraukdamas nuo Bakerloo linijos į šurmuliuojantį „Edgware Road“ centre Londono centre, alkanus praeivius tenkina pietų variantų netrūksta.

Kelias nuo marmurinės arkos ir jo apylinkių buvo naujų atvykėlių iš Vidurinių Rytų magnetas nuo XIX amžiaus ir Osmanų imperijos laikų.

Dabar gyvena dešimtys restoranų ir išsinešimų, kuriuose gali pasigirti libaniečių, graikų, egiptiečių ir Turkijos virtuvės, be kitų, teritorija, vienu metu vadinama „Mažasis Beirutas“, yra turbūt labiausiai žinomas dėl vieno patiekalo, ypač kebabų.

Nuolanki kebabas buvo Didžiosios Britanijos „Takeaway“ scenos pagrindas nuo bent devintojo dešimtmečio, o „Edgware Road“ yra viena iš daugiausiai perpildytų rinkų, kurias rasite bet kurioje šalies vietoje.

Keistas pasirinkimas, galbūt, iššūkiui iš kultūros, kuri iki palyginti neseniai buvo svetima iki Britanijos kebabo scenos – Vokietija.

Vokietijos doneris Kebabas – arba GDK – generalinis direktorius Simonas Wallisas pripažįsta pradinę staigmeną, kai sužinojo, kad franšizės gavėjas atidarė „Edgware Road“ skyrių.

„Tačiau ši parduotuvė prekiauja tikrai gerai“, – sako jis per vištienos donorų įvyniojimą, kuriame yra traškučiai, panardinimas ir gaivusis gėrimas (13,48 svaro sterlingų iš Tooting filialo, pasak „Deliveroo“, nors kai kuriose franšizėse kainos skiriasi).

„Ši sritis turi tam tikrą ryšį su produktu“, – priduria Wallis, tačiau jis nemato vietinio gatvės kebabo pardavėjo kaip tiesioginio konkurento.

„Mes esame greito aptarnavimo restorano (QSR) prekės ženklas, tačiau mes esame aukščiausios kokybės QSR, nes mūsų kainodara yra šiek tiek didesnė nei, pavyzdžiui,„ McDonald’s “.

„Nėra daug QSR prekės ženklų, kurie gali teigti, kad JK turi daugiau nei 100 restoranų ir per savaitę paimti daugiau nei 20 000 svarų sterlingų už parduotuvę.

„Tai trumpas„ McDonald’s “,„ Domino’s “, KFC, tikriausiai„ Burger King “ir JAV sąrašas“.

Jei GDK populiarumas stebina – 2023 m. Jis uždirbo 1,3 mln. Svarų sterlingų – jis atitinka jo augimo tempą ir prekės ženklo užmojų mastą.

Prekės ženklas iki 2024 m. Pabaigos išaugo iki 177 parduotuvių, kurią varė 50 besiplečiančių franšizės gavėjų, ir jis planuoja atidaryti dar 25 šiais metais JK. Tai yra antras greičiausiai augantis Didžiosios Britanijos restoranų prekės ženklas už „Wing Stop“.

JK yra maždaug 15 000 nepriklausomų „Kebab“ restoranų, tačiau GDK gali būti pirmasis, kuris sėkmingai pavyks iš franšizės modelio.

„GDK turi galimybę su kebabais padaryti tai, ką„ McDonald’s “padarė mėsainiams, ką KFC padarė vištienai, ką„ Domino “padarė„ Pizza “ar„ Subway “su sumuštiniais“, – sako Wallis.

GDK „Edgware Road“ filialas netrūksta konkurencijos

Keičiant kebabų suvokimą

Tai padarius reikės tolesnio darbo, kad būtų stebėtinai stiprūs Britanijos įsitikinimai apie tai, kada ir kur tikslinga valgyti kebabą.

„Iš esmės puiki Didžiosios Britanijos visuomenė turi šią asociaciją (su kebabais), kad jūs juos valgote tik apie 2.30 val.“, – sako Wallis, apmąstydamas apklausos duomenis, atliktus prieš kelerius metus.

Laimėjusiam širdžiai ir protui reikėjo stilingos „Doners“, vertų „Daylight“, kampanijos, pradėtos rudenį, skirtą „pakeisti tuos nacionalinius stereotipus“, sako Walls. Jame buvo blizgūs jaunų ir madingų modelių vaizdai, valgantys kebabą dienos metu.

Realybėje vos 4 proc. GDK prekyboje atsiranda po 11 val. Ir jai buvo ankstyva sėkmė, kai buvo pradėtas pusryčių meniu – nors grupė nori išplėsti vėliau prekybos valandas su kai kuriais franšizės partneriais.

„GDK“ taip pat sukūrė prekės ženklo žinomumą ir augančią klientų ratą su ryšiais su muzikantais – įskaitant partnerystę su mėgstamomis „Steel Banglez“ ir „Krept & Konan“ – taip pat vietinėmis mados ir sporto scenomis.

„Kebab“ mėgėjams bus žinomas parašo padažo ir prieskonių mišinių pasiūlymas, tačiau GDK nuo tipiško gatvės kebabo skiriasi tam tikrais būdais.

Akivaizdu, kad įprasta ėrienos donorė mėsa yra pakeista jautienos ar vištienos drožlėmis, o kebabas patiekiamas GDK parašo vaflinėje duonoje.

Salotos – labai švieži, kad „Money“ apsilankymas – vietoje auginamos ir paruoštos vietoje, o GDK panardina kojų pirštus į sveikesnius meniu variantus ir netgi siūlo variantą po treniruotės su savo „Doner“ sporto salės dėžute, kurioje yra „iki 40 g“ baltymai.

„Svarbu išsiskirti“, – sako Wallis. „Ypač JK, kur turite tiek nepriklausomos konkurencijos“.

GDK bando padaryti „Kebabs“, ką „McDonalds“ padarė „Burgers“

Atvykimas į Ameriką

Nors „GDK“ JK laikosi savo namų rinka, prekės ženklas taip pat prekiauja Švedijoje, Saudo Arabijoje, JAV ir Kanadoje, kurių kiekvienas pateikia savo iššūkius patenkinti vietinį apetitą.

Pavyzdžiui, Saudo Arabijoje GDK porcijų dydžiai yra mažesni ir daugiau dėmesio skiriama vertei, o JAV rinkoje reikėjo paleisti dabar populiarų salotų dubenį.

„Tikrai svarbu, kad prekės ženklas suprastų, kas jis yra ir kokia yra jo pozicija“, – sako Wallis, kuris 2023 m. Prisijungė prie GDK po 13 metų su „Domino“ pica.

„Bet prekės ženklas visada turėtų lokalizuoti savo skonius ir skonį“.

Žvelgiant iš finansinės perspektyvos, pastūmėjimas į Šiaurės Ameriką buvo sudėtingiausia GDK augimo istorijos dalis.

Neseniai paskelbtos GDK Edinburge įsikūrusios tėvų grupės „Hero Brands“ finansinės sąskaitos rodo, kad 2023 m. JAV JAV sugeria 1,4 mln. Svarų sterlingų nuostolius.

„Svarbu būti pragmatiškam“, – priduria Wallis. „Jei jūs einate į naują rinką, prireiks šiek tiek laiko, kad ji būtų tinkama.

„Šie nuostoliai patyrė, nes mes sukūrėme tiekimo grandinę, pagrindinės buveinės infrastruktūrą ir teisinę sistemą, leidžiančią mums franšizuoti visose valstijose, kurias norime franšizuoti.

„Norėdami tai padaryti teisingai ir atrakinti galimybę valstijose ir Kanadoje, kalbama apie ekonomiką, pagerinti mūsų franšizės gavėjų pelningumą ir parodyti vienodai įtikinamą ekonominį modelį, kad būtų galima parduoti tuos kanalus.“

GDK bendradarbiavo su JK „Hip Hop“ duetu „Krept & Konan“, kad reklamuotų savo albumą „Young Kingz II“ su „Signature Boss Box“ patiekalu

Robotai „Įvaldyti mėsą“

GDK plėtros tempas, ypač JK, buvo įspūdingas. Bet Wallisas neskuba.

„Aš tikrai atsisakiau daugiau naujų parduotuvių galimybių mūsų mėnesiniuose investicijų komiteto posėdžiuose, nei patvirtinau“, – sako jis.

„Mums tikrai svarbu atidaryti tik tinkamoje vietoje, kai tinkama franšizės partneris ir tinkamo formatu juda į priekį“.

Vietoj to, tiesioginis dėmesys skiriamas kainoms ir saugo pelningumą.

„Mes matėme, kad franšizės gavėjų pelningumas pernai pagerėjo, ir tikimės, kad franšizės gavėjų pelningumas šiais metais vėl pagerės, ir tai buvo padaryta sumažinant mūsų maisto išlaidas“, – sako Wallis.

„Ir mes tikimės, kad franšizės gavėjų pelningumas per savaitę pagerės maždaug 480 svarų sterlingų vienai parduotuvei per savaitę, nes yra ir kitų pakeitimų, kuriuos mes darome bandant kompensuoti nuolatinės darbo infliacijos poveikį“.

Ne tik 2.30 val.: GDK bando perkelti britų požiūrį į kebabus

Darbo užmokesčio infliacija verslui išlieka žlugdančiai Remiantis Nacionalinės statistikos biuro duomenimis, per paskutinius tris 2024 m. Duomenų duomenis buvo 5,9 proc.

Kadangi darbo infliacija ir toliau svarsto svetingumo sektorių visoje šalyje, nuo balandžio mėn. Verslo įmonės taip pat padės didesniam nacionaliniam gyvenimo darbo užmokesčio ir nacionalinio draudimo įmokoms.

GDK atsakyme bus kuo daugiau darbo jėgos pašalinimas iš savo franšizės gavėjo darbo užmokesčio. Šiemet ji nustatė tikslą būti 20 procentų produktyvesniam savo darbo jėgai.

Tai reiškia didesnį pasitikėjimą savitarnos kioskais, „intelektualios virtuvės“ parduotuvių veikimo modeliu, ir bandoma atlikti keletą užduočių, atliktų ne vietoje ir anksčiau tiekimo grandinėse.

Tačiau kai kurie darbai nėra geriausiai pritaikyti žmonių darbo jėgai.

Wallis sako: „Šiais metais mes išbandome daugiau robotų skustuvų – tai robotai, kurie supjaustys mėsą.

„Mes norime atsidurti tokioje padėtyje, kad įpareigosime bet kurį naują restoraną, kuris atidaromas 2026 m.

„Robotas kiekvieną kartą supjausto mėsą taip pat. Mūsų versle jūsų mėsos įsisavinimas yra pagrindinis dalykas, kuris padidins pelningumą. “

„Pasidaryk pats“ investavimo platformos

Aš varpas

Aš varpas

Lengvas investavimo ir paruoštų portfelių

Hargreaves Lansdown

Hargreaves Lansdown

Nemokamų fondo prekybos ir investavimo idėjos

Interaktyvus investuotojas

Interaktyvus investuotojas

Blokų mokesčio investavimas nuo 4,99 svaro per mėnesį

Saxo

Saxo

Gaukite 200 svarų sterlingų į prekybos mokesčius

Prekyba 212

Prekyba 212

Nemokamas sandoriai ir jokio sąskaitos mokesčio

Partnerių nuorodos: jei išimsite produktą, tai yra pinigai, gali uždirbti komisinius. Šiuos sandorius pasirenka mūsų redakcija, nes, mūsų manymu, verta pabrėžti. Tai neturi įtakos mūsų redakcijos nepriklausomybei.

Palyginkite geriausią investavimo sąskaitą