Autorius Xiaoyue (Luna) XU Scientia lektorė, Gyventojų sveikatos mokyklos, UNSW Sidnėjus ir Bruce Neal vykdomasis direktorius, George’o institutas Australija, George Global Health institute
Šią savaitę Pasaulio sveikatos organizacija Išleistos naujos gairės, rekomenduojančios žmonėms pakeisti įprastą druską, kurią jie naudoja namuose pakaitams, kuriuose yra mažiau natrio.
Bet kas tiksliai yra šios druskos alternatyvos? Ir kodėl tai rekomenduoja tai? Pažvelkime.
Naujas senos problemos sprendimas
Patarimas valgyti mažiau druskos (natrio chlorido) nėra naujas. Tai dešimtmečius buvo tarptautinių ir Australijos gairių dalis. Taip yra todėl, kad įrodymai aiškiai parodo, kad druskos natris gali pakenkti mūsų sveikatai, kai mes jo valgome per daug.
Natrio perteklius padidina padidėjusio kraujospūdžio riziką, o tai paveikia milijonus australų (apie vieną iš trijų suaugusiųjų). Aukštas kraujospūdis (hipertenzija) savo ruožtu, be kitų ligų, padidina širdies ligos, insulto ir inkstų ligų riziką.
PSO apskaičiavimas kiekvienais metais visame pasaulyje gali būti priskiriamas per daug druskos valgymui.
PSO rekomenduoja vartoti ne daugiau kaip 2 g natrio per parą. Tačiau žmonės valgo vidutiniškai daugiau nei dvigubai, tai yra maždaug 4,3 Ga dienos.
2013 m. PSO valstybės narės įsipareigojo iki 2025 m. Sumažinti natrio gyventojų skaičiaus vartojimą 30 procentų. Tačiau pjaustyti druskos suvartojimą pasirodė labai sunku. Daugelis šalių, įskaitant Australiją, iki 2025 m. Netiks PSO tikslo sumažinti natrio suvartojimą. PSO nuo to laiko nustatė tą patį tikslą 2030 m.
Natodant natrio suvartojimą, buvo padaryta mažai pažangos
Sunkumas yra tas, kad valgant mažiau druskos reiškia, kad reikia priimti mažiau sūraus skonio. Tam taip pat reikia pakeisti nustatytus maisto ruošimo būdus. Tai pasirodė per daug paprašyti žmonių, gaminančių maistą namuose, ir per daug maisto pramonei.
Įveskite kalio praturtintą druską
Pagrindinis apatinio natrio druskos pakaitalas vadinamas kalio praturtinta druska. Tai yra druska, kai dalis natrio chlorido buvo pakeistas kalio chloridu.
Kalis yra būtinas mineralas, vaidinantis pagrindinį vaidmenį atliekant visas kūno funkcijas. Didelis kalio kiekis šviežių vaisių ir daržovių yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl jie jums yra tokie naudingi. Nors žmonės valgo daugiau natrio, nei turėtų, daugelis negauna pakankamai kalio.
PSO rekomenduoja kasdienį suvartoti 3,5 g, tačiau apskritai daugumos šalių žmonės suvartoja žymiai mažiau nei tai.
Kalio praturtinta druska naudinga mūsų sveikatai, nes sumažėja natrio kiekis, kurį suvartojame, ir padidindama kalio kiekį savo racione. Abu padeda sumažinti kraujospūdį.
Įrodyta, kad perjungus įprastą kalio praturtintos druskos druską, dideliuose tyrimuose visame pasaulyje sumažina širdies ligų, insulto ir priešlaikinės mirties riziką.
Modeliavimo tyrimai prognozavo, kad visos populiacijos perjungimo į kalio praturtintą druskos vartojimą kiekvienais metais Kinijoje ir Indijoje būtų užkirstas kelias šimtams tūkstančių mirčių nuo širdies ir kraujagyslių ligų (tokių kaip širdies priepuolis ir insultas).
Pagrindinis perjungimo, o ne supjaustant druskos suvartojimą pranašumas yra tas, kad kalio praturtinta druska gali būti naudojama kaip tiesioginis įprastos druskos apsikeitimo sandoriai. Tai atrodo vienodai, veikia pagal prieskonius ir receptus, ir dauguma žmonių nepastebi jokio svarbaus skonio skirtumo.
Natrio perteklius padidina padidėjusio kraujospūdžio riziką, o tai gali sukelti daugybę sveikatos problemų
Iki šiol didžiausiame kalio praturtintos druskos tyrime daugiau nei 90% žmonių po penkerių metų vis dar naudojosi produktu.
Pereiti: keletas iššūkių
Jei tai yra visiškai įgyvendinta, tai gali būti vienas iš labiausiai pateiktų patarimų, kuriuos kada nors pateikė.
Milijonus insultų ir širdies priepuolių kiekvienais metais būtų galima išvengti visame pasaulyje, paprasčiau pereiti prie maisto ruošimo būdo. Tačiau yra keletas kliūčių, kurias reikia įveikti prieš mums pasiekiant šį tašką.
Pirma, bus svarbu subalansuoti naudą ir riziką. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys pažengusia inkstų liga, nelabai tvarko kalio, todėl šie produktai jiems nėra tinkami. Tai tik nedidelė dalis gyventojų, tačiau turime užtikrinti, kad kalio praturtintų druskos produktai būtų pažymėti atitinkamais įspėjimais.
Pagrindinis iššūkis bus kalio praturtintos druskos prieinamesnės ir prieinamesnės ir prieinamos. Kalio chloridas yra brangesnis gaminti nei natrio chloridas, o šiuo metu kalio praturtinta druska dažniausiai parduodama kaip nišinis sveikatos produktas už aukščiausią kainą.
Jei to ieškote, druskos pakaitalai taip pat gali būti vadinami mažo natrio druska, kalio druska, širdies druska, mineralinė druska ar natrio mažinta druska.
2021 m. Paskelbtoje apžvalgoje nustatyta, kad mažai natrio druskos buvo parduodamos tik 47 šalyse, daugiausia didelėmis pajamomis. Kainos svyravo nuo to paties, kaip įprasta druska, iki beveik 15 kartų didesnės.
Norint įgalinti platesnį produkto prieinamumą, reikės išplėstos tiekimo grandinės, gaminančios daug daugiau maisto kokybės kalio chlorido. Ir mums reikės pamatyti kalio praturtintą druską lentynose šalia įprastos druskos, todėl žmonėms lengva rasti.
Tokiose šalyse kaip Australija apie 80% druskos, kurią valgome
Tokiose šalyse kaip Australija apie 80% druskos, kurią valgome, gaunama iš perdirbtų maisto produktų. PSO gairės netrūksta, nes aiškiai nėra prioritetas prie maisto gamybos naudojamos druskos jungiklio.
Suinteresuotosios šalys, dirbančios su vyriausybe, siekiant skatinti maisto pramonės įsisavinimą, bus būtini siekiant maksimaliai padidinti naudą sveikatai.
Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Pokalbis ir buvo pakartotinai paskelbtas gavus leidimą
